【期間限定メニュー】

 

カナダ産活オマール海老のココット煮　ココナッツ風味のカレーソース

4,000円

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旬漁場の国産雲丹・十勝短角和牛・京都八代目儀兵衛の米　超厳選素材の雲丹牛飯

​時価

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雲丹三種食べ比べ量り売り（北海道バフンウニ・福岡赤ウニ・黒ウニ）

​時価

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【おつまみ】

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自家製黒にんにくり～むちーずとバゲット

450円

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トリュフと黒胡椒香るウフ・マヨ

450円

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如月特製熟成あか牛と糸島豚の肉汁メンチカツ

700円

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馬肉とウニ

800円

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ミックス牛ホルモンのトマト煮込み

800円

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岩手県花巻石黒農場のホロホロ鳥のスモーク２種（腿・胸）

900円

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如月名物　牡蠣・和牛

1,000円

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【サラダと前菜】

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昆布〆にした平目のカルパッチョ　大葉オイルと紫蘇ソース

950円

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フランス産マグレ鴨の瞬間スモークと無花果のサラダ

950円

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佐賀牛モモ肉の赤ワインマリネと半熟卵　葉野菜　粒マスタードドレッシング

1,000円

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短角牛と糸島豚の超濃厚　炎の焼きパテ・ド・カンパーニュ

1,100円

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フランス産フォワグラと無花果のオープンサンド

1,600円

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【蒸籠蒸し】

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薄切り牛タンの瞬間蒸籠蒸し　京都・富士柚子ポン酢

1,200円

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天草産車海老とズワイ蟹の瞬間蒸籠蒸し　京都・富士柚子ポン酢

1,600円

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【メイン料理】

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牛タンのやわらかデミ・タンシチュー　タリアテッレ添え

1,200円

 

岩手県花巻　石黒農場の120日飼育ホロホロ鳥のコンフィ

1,800円

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ヨーグルトでマリネした仔羊背肉の低温調理　ローズマリーの香り

1,800円

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国産牛テールの赤ワイン煮込み

2,000円

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糸島豚スペアリブの藁焼き　四川唐辛子とスパイス風味

2,200円

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短角牛フィレ肉とフランス産フォワグラのトリュフソース　ロッシーニスタイル

4,200円

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天然黒アワビのムニエル　秋茄子のロースト　焦がし醤油の肝クリームソース

4,500円

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【焼き肉】

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タン 薄切り

1,000円

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タン 厚切り

1,200円

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短角牛タン中（数量限定品）

2,200円

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タン中の食べ比べ盛り合わせ（US４０ｇ・黒毛４０ｇ）

1,900円

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究みの黒タン元厚切り（黒毛和牛　1頭より1皿分）

3,300円

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至高のタン元厚切り（短角牛　1頭より1皿分　＊数量限定品）

3,400円

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【岩手ホロホロ鳥】

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岩手県花巻　石黒農場の１２０日飼育ホロホロ鳥（フランス・ゲランドの塩）

900円

（※一枚からの御注文も承っております。）

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【熟成肉・熊本あか牛】

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薄くカットされていますのでかるく炙り味と香りを塩でお召し上がることをお勧めします
（フランス・ゲランドの塩、イギリス・マルドンの塩、福岡糸島・またいちの塩、レモン、
ワサビをご用意致します）

 

ランプ　熟成45日（きめ細かくあっさりなめらか）

1,800円

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イチボ　熟成45日（やわらか　旨味強し）

1,900円

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フィレ　熟成21日

3,800円

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シャトーブリアン　熟成21日

4,500円

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【東北・北海道短角牛・数量限定】

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北海道より直接仕入れますので、仕入れにより提供出来ない部位も御座います。

（さっぱりタレ、野菜タレ、辛みゴマタレ、レモン、ゲランドの塩をご用意致します）

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シャトーブリアン（最高峰の肉部位）

（一切れ）878円

（一人前）3,500円

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フィレ（脂肪少なめやわらか）

（一切れ）725円

（一人前）2,900円

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サーロイン（牛肉の王様）

（一切れ）575円

（一人前）2,300円

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ハラミ（横隔膜の背中側　やわらかい）

（一切れ）525円

（一人前）2,100円

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サガリ（横隔膜の肋骨側　脂少なめ）

（一切れ）500円

（一人前）2,000円

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カイノミ（やわらか希少部位）

（一切れ）450円

（一人前）1,800円

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レバー（肝臓　サクサク食感）

（一切れ）200円

（一人前）800円

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【シャトーブリアン】

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3種食べ比べ（岩手・短角牛　宮崎・黒毛和牛　ドライエージング熊本あか牛）

6,000円

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【儀兵衛の米と炭水化物】

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京都祇園・八代目儀兵衛の米‟翁霞“の土鍋炊き込み（１合）

1,500円

（9月）秋の味覚　松茸　三種の香り茸　熊本県産和栗の塩麹炊き込み土鍋御飯　＊土鍋御飯はオーダーから30分程お時間頂きます

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京都祇園・八代目儀兵衛の米"翁霞"の白御飯　（並盛）１５０ｇ

300円

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京都祇園・八代目儀兵衛の米"翁霞"の白御飯　（大盛）２００ｇ

400円

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京都祇園・八代目儀兵衛の米"翁霞"の白御飯　（特盛）３００ｇ

600円

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とろとろ牛タンとカマンベール溶けだす自家製旨辛焼カレー

1,100円

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和牛・茄子・3種チーズのボロネーゼ・ピッツァ

1,400円

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【こだわりの汁物】

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とろとろに煮込んだ牛テールと鶏ブイヨンのダブルスープ

800円

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48時間かけてつくる黄金コンソメスープと和牛つみれ

900円

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【〆の甘味】

 

果肉入りレモンソルベ

300円

 

ヴァニラのアイス最中

400円

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唐津のプレミア赤卵・エデンのタマゴの目の前で焼き上げるクレームブリュレ

500円

 

ヴァローナチョコレートのほろ苦いガトーショコラ

600円

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八女抹茶とクリームチーズのドゥーブル・フロマージュ

700円

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​※表記価格は全て税抜き価格です。