5月のおまかせ如月ランチコース

(全7品)5500円

 

<帆立貝/ウニ/キャビア>
帆立貝のミ・キュイ バフンウニ キャビア カリフラワーのクリームとトマトのコンソメジュレ

 


<オマール海老/ホロホロ鳥/トリュフ>
カナダ産オマール海老 岩手・石黒農場のホロホロ鳥 トリュフのガランティーヌ
フレッシュトリュフ クリーンピース

 


<中トロ/糸島豚>
本マグロ中トロと糸島豚フィレ肉の低温調理 瞬間スモーク デュカ イカ墨とツナのクーリ

<サワラ/カラスミ>

低温調理した旬魚サワラのグリエ
カラスミ アスパラガス パルミジャーノ・レジャーノ 完熟トマトのクーリ

<和牛/フォアグラ>

厳選和牛フィレ肉とフランス産フォアグラのグリエ
彩り春野菜添え ブラッドオレンジソース

 

<メロン/アーモンド>

赤肉メロンのデクリネゾン ジュレ/スープ/マリネ レモンの香り
ローストアーモンドのブランマンジェ

<パン>

エキストラバージンオリーブオイルのプティ・パン


※仕入れ状況などにより実際とは異なる場合がございますのでご了承ください。

※表記価格は全て税込価格です。