1月初春の如月ランチ

(全7品)5,500

 

<小さな初春の一皿>
カリフラワーのブランマンジェ バフンウニ キャビア

 


<ホロホロ鳥/春菊>
岩手県石黒農場ホロホロ鳥胸肉の低温調理 春菊 紅芯大根 紅玉リンゴ 焦がし醬油

 


<黄金コンソメ/ハマグリ>
48時間かけてつくる如月黄金コンソメソープ ハマグリ 菜花 百合根

<サワラ/フォアグラ>

旬魚サワラとフランス産フォアグラのグリエ 蕪のマリネと柑橘
西京味噌とワサビのソース

<黒毛和牛/トリュフ>

福岡・飯塚のプレミアム黒毛和牛筑穂牛フィレ肉のグリエ
下仁田葱のローストとトリュフソース

<初春の甘味>

タルト・ショコラ 宗像石田ファームのプレミアム”あまおう”と自家製のソルベ

<パン>

パン・コンプレ(全粒粉) リュスティック(田舎風フランスパン)
イタリア産エキストラバージンオリーブオイル
(+330円で如月自家製焦がし塩バターの追加が出来ます)


※仕入れ状況などにより実際とは異なる場合がございますのでご了承ください。

※表記価格は全て税込価格です。