10月秋の如月ランチ

(全7品)5500円

 

<栗/根セロリ>
栗のフランと根セロリのポタージュ カプチーノ仕立て マーガオ(馬告)の香り

 


<糸島ジビエ/すっぽん/ビーツ>
すっぽんと糸島ジビエ研究所の鹿のアスピック ビーツ

 


<本マグロ/キャビア>
本マグロ中トロの低温コンフィ キャビア 無花果とラディッシュのサラダ
オリーブの土 シブレット バルサミコのレデュクション

<サーモン/ホロホロ鳥>

胡桃の衣で焼き上げたサーモンのローストと岩手県石黒農場のホロホロ鳥のルーレ
焼き茄子とグリーンソース

<黒毛和牛/フォアグラ>

黒毛和牛フィレ肉とフランス産フォアグラのグリエ
彩り秋野菜添え トリュフソース

 

<初秋の甘味>

洋梨のコンポート キャラメルアイス ショコラ ソース・アングレーズ レモンのエスプーマ

<パン>

パン・コンプレ(全粒粉) リュスティック(田舎風フランスパン)
イタリア産エキストラバージンオリーブオイル
(+330円で如月特製焦がしホイップ塩バターの追加が出来ます)


※仕入れ状況などにより実際とは異なる場合がございますのでご了承ください。

※表記価格は全て税込価格です。