【2日前要予約】

如月アニバーサリーコース

(全10品)15000円

乾杯用スパークリングワイン付

 

 

<はじめ>

甘海老の炙り ビシソワーズ オマールのコンソメジュレ キャビア

<ひとつめ>
三時間蒸しあげた鮑 熟成キジハタ(アコウ)の ミ・キュイ
紫蘇ビーツ塩 赤紫蘇ジュレ


<ふたつめ>
フランス産フォアグラ 岩手県花巻のホロホロ鳥 国産ウナギ
白トウモロコシ エピスメランジェ ポルト酒 ゲランドの塩

 

<みっつめ>

岩牡蠣 短角牛 昆布 檸檬

岩牡蠣 昆布 檸檬

<蒸し物>
天草産車海老とズワイ蟹の瞬間蒸籠蒸し ”富士柚子ポン酢”


<よっつめ>
馬肉 ウニ フィユタージュ 泡醤油 穂紫蘇 生姜ジュレ


<魚の主菜>
カナダ産オマール海老 甘鯛のうろこ焼き 貝のジュとパセリ
ジロール茸のフリカッセ サマートリュフ


<肉の主菜>
45日間熟成・熊本あか牛サーロインの炭火焼き 糸島オーガニック オニオン・ルージュのロースト

またいちの塩 山わさび 西京味噌・ナッツ・山葵のディップソース

<御飯物>

京都祇園・八代目儀兵衛の米で炊き上げた穴子 新生姜の塩麹焼御飯
48時間かけてつくる黄金のコンソメスープ仕立て

<祝いの甘味>

季節のフルーツ(桃とベリー)のアニバーサリーホールケーキ

※2名様から2日前のご予約で承ります。
※仕入れ状況などにより実際とは異なる場合がございますのでご了承ください。

※表記価格は全て税別価格です。

如月|今泉

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