10月のプレミアム如月ランチコース

(全10品)8000円

<先付け>

岩手・石黒農場のホロホロ鳥 松茸 紅ズワイ蟹
48時間かけてつくったのコンソメスープのロワイヤル仕立て

<小さな前菜>
自家製サーモンマリネの瞬間スモーク ラヴィゴット サフラン 最中


<ひとつめの前菜>
フランス産フォアグラ・ルージェのポアレ 梨のタタン 八角風味のポルトソース

 

<ふたつめの前菜>

平目の昆布締め 蕪 キャビア

<みっつめの前菜>
馬肉 ウニ フィユタージュ 泡醤油 穂紫蘇 生姜ジュレ


<魚の主菜>
3時間蒸しあげたアワビのムニエルとカナダ産オマール海老 冬瓜のブレゼ
西京味噌とフロマージュブラン オニオンルージュのヴィネグレット


<お口直し>
フランボワーズのグラニテ


<肉の主菜>
岩手・岩泉短角和牛フィレ肉の低温ロースト 夏野菜添え
柚子胡椒香るマデラソース

<甘味>

‶稲妻″
無花果 シャインマスカット チェリー キャラメル ショコラ ヴァニラ

<パン>

※季節の仕入れにより内容が変わる場合がございますのでご了承ください。

※表記価格は全て税別価格です。

如月|今泉

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