10月のプレミアム如月ランチコース

(全10品)8000円

<先付け>

岩手・石黒農場のホロホロ鳥 松茸 紅ズワイ蟹
48時間かけてつくったのコンソメスープのロワイヤル仕立て

<小さな前菜>
自家製サーモンマリネの瞬間スモーク ラヴィゴット サフラン 最中


<ひとつめの前菜>
フランス産フォアグラ・ルージェの酒粕マリネ 熊本産和栗 柚子のエスプーマ バルサミコ

 

<ふたつめの前菜>

マグロ中トロのミ・キュイ キャビア 西京味噌とゴルゴンゾーラ ルッコラの苦み

<みっつめの前菜>
馬肉 ウニ フィユタージュ 泡醤油 穂紫蘇 生姜ジュレ


<魚の主菜>
カナダ産オマール海老のポアレとフランス・モンサンミッシェル産ムール貝 
ゴマのチュイルとココナッツ風味のカレーソース


<お口直し>
フランボワーズのグラニテ


<肉の主菜>
黒毛和牛フィレ肉の低温ロースト フレッシュトリュフと秋野菜添え
トリュフソース

<甘味>

‶稲妻″
無花果 シャインマスカット チェリー キャラメル ショコラ ヴァニラ

<パン>

ライ麦バゲット

※季節の仕入れにより内容が変わる場合がございますのでご了承ください。

※表記価格は全て税別価格です。

如月|今泉

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