10月の如月コース

(全7品)7000円

<先付け>
岩手・石黒農場のホロホロ鳥 松茸 紅ズワイ蟹
48時間かけてつくったコンソメスープのロワイヤル仕立て

 


<一つめの前菜>
マグロ中トロのミ・キュイ キャビア 西京味噌とゴルゴンゾーラ ルッコラの苦み


<二つめの前菜>
フランス産フォアグラ・ルージェの酒粕マリネ 熊本産和栗 柚子のエスプーマ バルサミコ

<蒸し物>

天草産車海老ズワイ蟹 水菜・茸の瞬間蒸籠蒸し 京都・富士柚子ポン酢

<主菜>

フランス産仔鴨のロースト 瞬間スモーク 蕪のキャラメリゼ
焼き茄子のフォンダン 西京味噌・ナッツ・山葵のディップソース 
(+800円で和牛フィレに変更出来ます)

<京都祇園・八代目儀兵衛の米>

秋の味覚 ムカゴ 香り茸の塩麴炊き込み土鍋御飯

 

<甘味>

”稲妻”
無花果 シャインマスカット チェリー キャラメル ショコラ ヴァニラ


※仕入れ状況などにより実際とは異なる場合がございますのでご了承ください。
※貸切利用をキャンセルされます場合、40%のキャンセル料を頂く場合がございます。

※表記価格は全て税別価格です。

如月|今泉

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