10月

如月アニバーサリーコース

(全10品)15000円

乾杯用スパークリングワイン付

 

<はじめ>
甘鯛 松茸 紅ズワイ蟹
48時間かけてつくったコンソメスープのロワイヤル仕立て

 


<小さな前菜>
自家製サーモンマリネの瞬間スモーク ラヴィゴット サフラン 最中

 


<ひとつめの前菜>
フランス産フォアグラ・ルージェの酒粕マリネ 熊本産和栗 柚子のエスプーマ バルサミコ

<ふたつめの前菜>

マグロ中トロのミ・キュイ キャビア 西京味噌とゴルゴンゾーラ ルッコラの苦み

<蒸し物>

北海道・十勝産短角和牛サーロインの瞬間蒸籠蒸し”富士柚子ポン酢”

 

<みっつめの前菜>

馬肉 ウニ フィユタージュ 泡醤油 穂紫蘇 生姜ジュレ

<魚の主菜>

カナダ産活オマール海老と岩手・石黒農場のホロホロ鳥のガランティーヌ
プティ・リーフ 雑穀米のリゾット オレンジ香るソース・ヴァンブラン ジュ・ド・オマール

<肉の主菜>

岩手産短角和牛フィレのグリエ 糸島産超熟成鹿のロティ
ビーツ トリュフ 茸 ソース・ペリグー

<アヴァン・デセール>

西洋梨のコンポート ジュレ シャインマスカット フランボワーズ

<祝いの甘味>

季節のフルーツのアニバーサリーホールケーキ


※仕入れ状況などにより実際とは異なる場合がございますのでご了承ください。
※貸切利用をキャンセルされます場合、40%のキャンセル料を頂く場合がございます。

※表記価格は全て税別価格です。

如月|今泉

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