8月夏の如月コース

(全7品)7000円

<先付け>
甘海老 ビシソワーズ オマールのコンソメジュレ キャビア

 


<一つめの前菜>
ハーブ香る佐賀牛モモ肉の赤ワインマリネと獲れたて糸島オーガニックナガミツファームのサラダ マンゴーのヴィネグレット


<二つめの前菜>
ウナギ フォアグラ トウモロコシ ポルト酒

<蒸し物>

薄切り牛タンと水菜・茸の瞬間蒸籠蒸し 京都・富士柚子ポン酢

<主菜>

短角和牛シンタマの低温調理 瞬間スモーク 冬瓜のブリゼと夏野菜
西京味噌・ナッツ・山葵のディップソース

<京都祇園・八代目儀兵衛の米>

焼き穴子 新生姜の塩麹焼御飯 48時間かけてつくる黄金のコンソメスープ仕立て
 

 

<甘味>

柑橘のデクリネゾン
ブリュレ ジュレ メレンゲ ソルベ エスプーマ クロッカン


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※表記価格は全て税別価格です。

如月|今泉

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