8月夏のSP如月コース 

(全10品)11000円

<先付け>
甘海老の炙り ビシソワーズ オマールのコンソメジュレ キャビア

 


<ひとつめの前菜>
ウナギ フォアグラ 白トウモロコシ エピスメランジェ ポルト酒

 


<サラダ>
糸島オーガニックナガミツファームの獲れたて如月サラダ マンゴーのヴィネグレット

<ふたつめの前菜>

馬肉 ウニ フィユタージュ 泡醤油 穂紫蘇 生姜ジュレ

<蒸し物>

天草産車海老とズワイ蟹 水菜・茸の瞬間蒸籠蒸し 京都・富士柚子ポン酢

 

<一つめの主菜>

玄界産キジハタ(アコウ)のポシェ かるいバターソース 冬瓜のブリゼ

<お口直し>

フランボワーズのグラニテ

<二つめの主菜>

(お好きな方をお選びください)
★短角和牛シンタマの低温ロースト ジャガイモとベーコンのミルフィーユ 山わさびの香り
or
★おまかせ本日のドライエージング熊本あか牛焼きネタ2種(ロースターで提供)
(さっぱりタレ、野菜タレ、辛みゴマタレ、レモン、ゲランドの塩をご用意致します。)

<京都祇園・八代目儀兵衛の米>

焼き穴子 新生姜の塩麹焼御飯 48時間かけてつくる黄金のコンソメスープ仕立て

<甘味>

柑橘のデクリネゾン
ブリュレ ジュレ メレンゲ ソルベ エスプーマ クロッカン


※仕入れ状況などにより実際とは異なる場合がございますのでご了承ください。
※貸切利用をキャンセルされます場合、40%のキャンセル料を頂く場合がございます。

※表記価格は全て税別価格です。

如月|今泉

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