11月のSP如月コース

(全10品)10000円

<はじめ>
黒(ウズラ卵)と白(ホロホロ鳥)
白花 竹炭アマプー 竹炭チュイル

 


<小さな前菜>
〆鯖の瞬間スモーク 紅玉
レモンマルト BP 香り紫蘇


<ひとつめの前菜>
フランス産フォアグラのプティ・タルト モンブラン
ぺピットフォアグラ ポワールコンポート 栗チップ ゲランド ミニョ

<ふたつめの前菜>

鰻・ヴィンコット 柿 山わさび
白焼き マルドン 柿グラッセ 花椒 シブレ 生レフォール

<蒸し物>

薄切り牛タンと水菜・茸の瞬間蒸籠蒸し 京都・富士柚子ポン酢

 

<みっつめの前菜>

馬肉 ウニ フィユタージュ 泡醤油 穂紫蘇 生姜ジュレ

<魚の主菜>

カナダ産オマール海老の低温調理 帆立貝 秋トリュフ 人参 
カレー風味の白ポルトソース

<肉の主菜>

熟成45日熊本あか牛のドライエージング・ランイチ炭火焼
八角の香りと赤い果菜 胡桃 ビーツピュレ 姫人 赤玉 無花果 紅葉 アマラン

<京都祇園・八代目儀兵衛の米>

秋の味覚  松茸 紅ズワイ蟹の塩麹炊き込み土鍋御飯

<甘味>

安納芋のスウィートポテト!
カダイフ 苺 フランボワーズ チョコソース ピスタチオ ヴァニラ チップス2種


※仕入れ状況などにより実際とは異なる場合がございますのでご了承ください。
※貸切利用をキャンセルされます場合、40%のキャンセル料を頂く場合がございます。

※表記価格は全て税別価格です。

如月|今泉

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